韌性餅干是以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑、改良劑與其他輔料,經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花,外觀光滑,表面平整,有針眼,斷面有層次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。?
韌性餅干疊層機的工作原理:分上下兩層,上面是軋面,下面是疊層;上面有四個軋輥,將面團直接放入,進行軋制,轉(zhuǎn)動手輪,齒輪帶動升降機轉(zhuǎn)動,將減小軋輥與軋輥之間的距離,調(diào)節(jié)到客戶需要的尺寸;疊層部分是由齒條來回滑動,使面一層疊一層,在由輸送帶送入下一道工序。
疊層機是生產(chǎn)梳打和千層酥餅干的必需設備。通過對面團壓片后涂油、夾酥并切片疊層面皮,將疊層后的面皮輸送至滾切成形機。經(jīng)疊層機生產(chǎn)的餅干,具有層次分明、口感酥脆等特點。