近幾年，餅干業(yè)在我國(guó)的發(fā)展呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。外商利用其品牌效應(yīng)和有力的市場(chǎng)推廣，占據(jù)了餅干市場(chǎng)的主要份額。正當(dāng)各大餅干生產(chǎn)商為吸引消費(fèi)者而各出絕招的時(shí)候，各類(lèi)休閑食品、快餐食品異軍突起。薯片、膨化食品、漢堡、比薩等紛紛登場(chǎng)，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。這些食品擠占了一部分餅干市場(chǎng)，縮小了整個(gè)餅干行業(yè)的*。企業(yè)若想在行業(yè)中立足，必須依靠餅干加工設(shè)備不斷創(chuàng)新和新產(chǎn)品的研制，從而引導(dǎo)、推動(dòng)消費(fèi)。

　　餅干加工設(shè)備的重要性：

　　在食品生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備及管道中存在的食品殘?jiān)臀⑸镞M(jìn)行清洗和消毒是十分重要的。

　　1、食品安全

　　餅干加工設(shè)備的有效清理能夠盡可能的清除生產(chǎn)中所產(chǎn)生微生物及細(xì)菌，消除微生物的繁殖場(chǎng)所，從而消除食品加工階段的污染源，減少食品的污染，保證食品的衛(wèi)生和安全。

　　2、食品口感

　　在食品生產(chǎn)的過(guò)程中由于同一設(shè)備需要生產(chǎn)不同的食品，從而導(dǎo)致了不同食品間出現(xiàn)的口味及原料成分等的混雜，嚴(yán)重的影響了食品的口感，全面的對(duì)食品生產(chǎn)機(jī)械進(jìn)行清洗，能夠保證食品的口感的純正。

　　3、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)

　　防止因?yàn)槭称窔堅(jiān)c金屬部件相互作用而導(dǎo)致的食品機(jī)械腐蝕，減少因污染物覆蓋而導(dǎo)致的機(jī)械導(dǎo)熱性能等性能的降低，從而保證食品生產(chǎn)設(shè)備始終的運(yùn)行和食品質(zhì)量的*。